Caveau

Le vignoble de la Cave de Pouzols et Mailhac d’environ 550 ha est situé au Sud de Minerve. Le terroir est composé de sols argilo-calcaire à pierrosité élevée. La réserve en eau du sol est moyenne à faible. Les terrasses de Pouzols et Mailhac reposent sur de la marne imperméable, ainsi les vignes développent de longs systèmes racinaires, bénéficiant à la concentration et à la maturité du raisin.

Depuis 2001 un service technique accompagne les viticulteurs afin d’améliorer la qualité des raisins pour adapter nos vins aux goûts des consommateurs. En 2019, Les Vignerons de Pouzols et Mailhac, soucieux de l’environnement depuis plusieurs générations, ont encore franchi une étape. En effet, la cave s’est engagée collectivement dans la démarche Haute Valeur Environnemental (HVE).

La Cave de Pouzols et Mailhac a toujours été à la pointe de l’innovation et du progrès tant au vignoble qu’au chai. Les derniers investissements importants ont eu lieu en 2013 et 2018. Un atelier de vinification rouge haut de gamme a été mis en place ainsi qu’un atelier de débourbage et de flottation pour les vins blancs et rosés.

Notre chai compte également 60 barriques uniquement composées de chêne français pour l’élevage de nos AOP Minervois.

L’équipe du caveau est heureuse de vous accueillir à la boutique de la cave des Vignerons de Pouzols et Mailhac. Un lieu convivial qui vous permettra d’apprécier des vins régulièrement primés lors des grands concours nationaux. Ouvert tous les jours, même le dimanche, nous aurons plaisir à vous présenter notre gamme d’AOP Minervois et d’IGP Pays d’Oc dans une ambiance chaleureuse et détendue.